低温調理で旨みを引き出したしまね和牛のローストビーフを、彩り野菜や黒米とともに楽しめる限定メニュー。うまみがしっかりとしたローストビーフに、柚子胡椒ドレッシングのほどよい辛みが相性抜群。ヘルシーながら満足感のある一杯です。

來杏の看板メニュー・担担麺に、しまね和牛（120g）を贅沢に合わせた限定の一杯。和牛ロースをオイスターソースと麻辣ソースで味付けし、花椒のほどよい痺れと自家製辣油の香りが重なり、和牛の旨みを引き立てます。

しまね和牛をたっぷり合わせた贅沢なカレーが登場。薄切り肉の旨みが溶け込み、味わいに奥行きを添えます。カレーは創業から伝わる懐かしの欧風「コンチネンタル」と、玉ねぎの甘み×奥深いスパイス香がクセになる濃厚な「デリーカレー」から選択できます。

しまね和牛のランプ肉に紫蘇を巻き、薄衣で天ぷらに仕立てました。高温でさっと揚げ、余熱で火を入れることで、外はさっくり、中はやわらかくジューシーに。ランプ肉ならではの旨みを、わさびや山椒塩でシンプルに楽しめます。

しまね和牛のロース肉を、やさしい甘さの特製割り下でさっと煮て仕上げた一品。極弱火で火入れすることで、肉はやわらかく、旨みと脂の甘さを引き出しました。煮卵と炙りネギをのせて満足感をプラス。漬物とほうれん草の胡麻和え付きです。

塩だけでシンプルに焼き上げたしまね和牛を、たっぷり野菜とともにソフトフランスでサンド。肉の旨みを引き立てる粒マスタードが味のアクセントに。宍道湖の大粒しじみが入った豆乳チャウダーと楽しむ、サンド＆スープの満足セットです。漬物、ドリンク付き。

しまね和牛のランプ肉をニンニクとローズマリーでマリネし、塩だけでシンプルにグリル。ジューシーに柔らかく焼き上げられ、ひと口食べると肉の旨みと脂の甘みが口いっぱいに広がります。1串60gの食べやすいサイズもうれしい。

島根の豊かな自然が育んだ和牛と、彩り豊かな旬野菜をXO醤で贅沢に炒めました。もも肉ならではの芳醇な旨みと、XO醤の奥深いコク、シャキシャキとした旬野菜の食感が重なる一皿。島根の恵みを五感で堪能できます。

上質なしまね和牛のサーロインを、紀州備長炭で香ばしく串焼きに。程よく入ったサシでやわらかくジューシーながら、脂はくどくなく後味は軽やか。味付けは塩かタレから選べますが、旨みが際立つタレがおすすめです。

上品でやわらかなしまね和牛を、低温でじっくり火入れ。しっかりとした厚みのあるローストビーフはボリュームも満点です。黒ビールを忍ばせたコクのあるソースが、肉の旨みを引き立てます。付け合わせのマッシュポテトと一緒にどうぞ。

しまね和牛ロースを使った寿司3貫盛が登場。いくらの軍艦は、出汁に漬けたいくらと和牛の旨みが口いっぱいに広がり、うにの軍艦は塩昆布で味わいに奥行きを。にぎりは、わさび塩と柑橘でさっぱりと。脂のあるロースながら、後味は軽やかな仕上がりです。

筋肉質でありながらやわらかく、旨みと甘みがしっかりとしたしまね和牛を、低温でじっくり火入れして旨みを閉じ込めました。すだち果汁とマルドンの海塩でシンプルに味わうのがおすすめ。やわらかなニュアンスの赤ワインとともにどうぞ。

旨みの強いしまね和牛の赤身を香味野菜とともにソテーし、赤ワインでじっくり煮込んだラグーソース。大ぶりのリガトーニに絡め、仕上げにミルキーなストラッチャテッラをのせた、コクとまろやかさが調和する一皿です。

しまね和牛の旨みと風味を最大限に引き出すため、ローストビーフに仕立て、ブロッコリーと神在葱を合わせました。醤油と柚子胡椒をベースにしたシンプルな味わいで、和牛本来の味わいを楽しめる一皿です。